Ultracongelamento

Entenda os benefícios do Ultracongelamento

Ao pensar em comida congelada, a primeira coisa que vem à sua cabeça são aqueles alimentos ultraprocessados e cheios de conservantes? Então, você precisa conhecer o ultracongelamento de alimentos.

Por meio dessa técnica, é possível ter uma alimentação saudável - e muito prática, por sinal - consumindo alimentos congelados. Com apenas alguns minutos no micro-ondas, você tem sempre à mão refeições variadas, frescas e com alto valor nutricional.

O que é ultracongelamento de alimentos?

No ultracongelamento é utilizado o ultracongelador, uma câmera frigorífica especial que reduz em pouquíssimo tempo a temperatura interna dos alimentos, que pode chegar a -18ºC.

A técnica costuma ser usada para conservar carnes, frutos do mar e sorvetes, mas é indicada principalmente para refrigerar pratos quentes. Isso porque o congelamento acelerado não provoca mudanças na estrutura dos alimentos e, assim, mantém suas características organolépticas (cor, sabor, cheiro e textura) e nutricionais.

Qual a diferença entre o ultracongelamento e o congelamento tradicional?

Quando a comida é congelada em casa ou em um equipamento industrial comum, o processo é muito demorado. Enquanto no ultracongelamento os alimentos são congelados em até 1 hora, a técnica tradicional pode levar cerca de 24 horas.

Essa lentidão forma cristais de gelo no alimento. Quando ele é descongelado, esses cristais derretem e levam consigo a maior parte dos nutrientes, além de mudar a textura dos ingredientes e deixar tudo com sabor aguado.

Por outro lado, a rapidez do ultracongelamento impede a formação de cristais de gelo e é muito mais eficiente no combate à proliferação de fungos e bactérias. Assim, os alimentos congelados por meio dessa técnica têm uma garantia de qualidade muito maior. Tenha a mesa pratos deliciosos em apenas 5 minutos no seu microondas.

013 MARMITAS SAUDÁVEIS